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      小青柑的品種有哪幾類?

      2020-12-14 18:02:09

        制造小青柑的柑果采摘時刻與巨細都有相應的規范,正式制造前,需求經過重復的篩選除掉大果、小果和病果,確保質料契合規范要求。

        具體來說,小青柑的制造需求經過選果、剪果、洗果、挖果、復西攤晾、填茶、制造、枯燥、包裝等十幾道工序,其間光光是挖果,便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。

        而小青柑工藝品種的區別首要出現在枯燥環節,枯燥方法的不同使之構成了不同的風味與口感。通常依據枯燥方法不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。

        1、生曬,即純用日光晾干,需求時刻比較長,香氣沉實、口感甜潤生津,回甘好。小小遺憾的是,生曬被以為制成初期果香味和茶味交融度略低,寄存一段時刻后更易到達抱負口感。這種工藝在生產過程中假如遭遇氣候突變也容易發生霉變,因而成本高,危險大,產量低。

        2、高溫烘焙,采用70-80℃左右的溫度,將小青柑烘焙至枯燥,這一工藝用時較短,做好就能喝,口感柑味十足,但果皮焦油含量比較高,茶葉與柑皮相交融的程度也比較低。后期寄存改變很小,但價格較低。

      小青柑加工

        3、低溫烘焙,采用45℃左右的溫度,將小青柑烘焙至枯燥。時刻和成本雖有進步,但比起高溫烘焙工藝來說,口感更好,提香適當,兼以堅持了活性,為后期轉化保留了空間。

        4、半生曬,就經過日曬和低溫烘焙結合構成的工藝,依據細節掌握不同,制造而成的口感也不同??偟膩碚f,這種工藝時刻盡管比較長,但一方面降低了氣候改變的危險,讓工藝更易掌控,一起也堅持了茶葉和果皮的活性,茶葉于柑皮的交融度也非常好。陳香型的半生曬小青柑口感有一點九制陳皮的香氣與神韻,濃醇微甘,甜感和神韻都很好,后期轉變空間也比較大,價格適中。

        文章源自:小青柑加工 http://www.tyqpl.com


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